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ユーメン醤油株式会社

一滴に魂込めて。ユーメン醤油の無添加醤油【醤魂】

一滴に魂込めて。ユーメン醤油の無添加醤油【醤魂】

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¥1,080 円(税込)
¥1,080 円
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税込み。 配送料はチェックアウト時に計算されます。

国産丸大豆と厳選小麦使用。
木樽で1年以上醸造し、自然の温度変化を利用した本品は、
大豆のうまみ、小麦の甘みを最大限引き立てた
手造り無添加濃口醤油です。
麹から手作りの本物醤油を
是非ご賞味ください！

賞味期限：お届けより１年半程度

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この商品のこだわり

  • 創業は慶應4年（1868年）、150周年を超える歴史を持つユーメンさん。大正時代に12,000社あった醤油蔵は、現在1,108社に・・。その中でも麹づくりから行っている蔵はわずか300社程度となっています。ユーメン醤油さんは昔ながらの製法にこだわり、麹から醤油を作る本物思考で、無添加の醤油造りに励みます。受け継いできた「醤油造り」を次の世代に引き継ぐため、今日も150年の歴史を、1滴1滴にこだわりながら醸造されています。

  • "150年以上使い続けてきた醤油蔵には、醤油造りに欠かせない
    酵母菌や乳酸菌が棲みついています。
    この菌で醤油の持つ風味にも変化があり、同じ醤油を造ろうと
    思っても、同じ味わいにはなりません。
    150年の歴史の積み重ねで、ユーメン醤油の味が造られています。"

  • "木桶で作るからこそ醸し出すことのできるユーメンの醤油。
    現在は木桶職人もほぼおらず、現存している木桶でしか醤油造りを行えません。中には明治中期の刻印のある木桶も・・！
    定期的に櫂入れ（かいいれ）することで、
    発酵を活発化させ、コクのある醤油へと
    導いています。"